Информационные системы как инструмент управления запасами продукции в ресторанном бизнесе

В постоянно меняющихся экономических условиях у многих предприятий возникает необходимость усовершенствовать свою экономическую структуру. Каждое предприятие ищет пути адаптации к новым внешним условиям, а также решает вопрос, каким образом повысить эффективность использования своих внутренних резервов. Одно из направлений поиска решения – эффективное управление запасами. На современном этапе в качестве средства решения проблемы управления запасами активно применяют информационные системы как функционально-ориентированные, так и корпоративные. Российские предприятия разрабатывают и внедряют новые информационные системы управления.
Для эффективного влияния создаваемой информационной системы, ориентированной на бизнес-процессы, требуется предварительное выполнение ряда работ. А именно: инжиниринг и реинжиниринг бизнес-процессов. Общеизвестно, что для проектирования бизнеса используются методы и средства, определяемые как инжиниринг. Эти методы позволяют формально описать существующие процессы, действующие на предприятии. Бизнес-инжиниринг определяет фактическое состояние дел на выбранном объекте и отражает его в модели «как есть». Обеспечение резкого улучшения деятельности организации-предприятия чаще всего происходит при замене старых методов управления новыми, то есть, имеет место реинжинирнг [2].
В настоящее время наибольшую популярность среди современных информационных систем, ориентированных на бизнес-процессы, приобрели системы управления класса MRP (Material Requirements Planning) – ERP (Enterprise Resources Planning). Восьмидесятые годы прошлого века были годами быстрого развития систем MRP (Manufacture Resources Planning – планирование материальных ресурсов), а затем MRPII (Manufacture Resources Planning – планирование производственных ресурсов) [2; 3].
Предметно-ориентированные информационные системы не обошли вниманием и ресторанный бизнес. Уже давно завоевала популярность молодая, развивающаяся и процветающая компания «АмРест». Она достаточно популярна в Восточной и Центральной Европе, осваивает новые рынки Западной Европы (Испания, Франция), а также Восточной Азии (Китай, Индия), в России известна с 2008 года [1].