Совершенствование конкурентоспособности предприятий гостиничных услуг

В настоящее время в области гостеприимства Российской Федерации работает более 900 тысяч человек. Гостиничная индустрия является важной отраслью индустрии гостеприимства.
Деятельность в России крупнейших гостиничных сетей и консорциумов положительно влияет на развитие гостиничного хозяйства страны. Использование передового опыта позволяет увеличить количество гостиничных предприятий и их заполняемость, повысить качество гостиничных товаров и услуг, ввести новые стандарты обслуживания, повысить профессионализм кадров. Необходимо повышать конкурентоспособность гостиничных предприятий, совершенствовать управление в гостиничном хозяйстве.
Важным фактором в деятельности гостиничного предприятия является улучшение качества обслуживания потребителей, однако все еще остаются неисследованными вопросы создания конкурентоспособного механизма улучшения гостиничного сервиса [1].
Предприятие гостиничной индустрии представляет собой сложную социально-экономическую систему. Новые принципы построения организационной структуры управления конкурентоспособного гостиничного предприятия направлены на усиление конкурентоспособности и повышение качества обслуживания клиентов.
В гостиничном комплексе создается координационная структура, способствующая наращиванию конкурентоспособности: формирование среды для создания условий с целью обеспечения информационными, материальными, финансовыми и временными ресурсами; организация функционирования деятельности инженерно-технических коммуникаций; подбор персонала, организация обучения, повышения квалификации и переподготовки кадрового состава.
Целями менеджмента гостиничной индустрии, функция которых заключается в повышении конкуренции, являются:
1. Планирование, в ходе которого вырабатывается концепция гостиничного предприятия.
2. Организация, предусматривающая развитие экономической, правовой, технической, социально-психологической и других сфер функционирования гостиничного комплекса.
3. Контроль, целью которого является соотношение достигнутых результатов с запланированными.
В гостиничном бизнесе, как и в других сферах хозяйственной деятельности, необходимо ориентироваться на извлечение прибыли путем повышения конкурентоспособности, поскольку в гостиничной индустрии присутствует высокий уровень конкуренции.
Маркетинговые исследования жизненно необходимы для деятельности гостиничных предприятий, так как позволяют предотвратить опасности и угрозы при принятии управленческих решений. Эффективность маркетинговых исследований во многом зависит от их систематичности и целенаправленности.
Разнообразность целей маркетинговых исследований, способствующих повышению конкурентоспособности гостиничных услуг, следует классифицировать следующим образом: 1) исследование параметров рынка гостиничной индустрии; 2) мониторинг возможностей гостиничного предприятия и его доли на рынке; 3) оценка продаж гостиничных товаров и услуг; 4) зондирование направлений деятельности гостиничного предприятия; 5) мониторинг положения дел в области финансовой и экономической деятельности; 6) оценка целевых рынков услуг; 7) постоянный мониторинг направлений эволюции рынка гостиничных услуг; 8) анализ меры удовлетворенности клиентов предлагаемыми услугами.
Процедура формирования цен на товары и услуги является одной из наиболее важных проблем в формировании политики гостиничного предприятия. В процессе осуществления стоимостной стратегии гостиничного комплекса следует учитывать следующее: 1) стоимость товаров и услуг должна быть соразмерной классу средства размещения; 2) с целью оптимизации загрузки номерного фонда следует учитывать сезонность, своевременно и правильно манипулировать ценами; 3) цены для различных категорий клиентов должны быть официальные (доступные для любых клиентов) и неофициальные (используемые для работы с турфирмами, организациями и постоянными клиентами); 4) необходимо постоянно изучать в своем сегменте рынка цены конкурентов на гостиничные товары и услуги, вовремя реагировать на колебания ценовой политики.
При организации подготовки кадров для сферы гостиничной индустрии следует создавать сообщества, в которые должны входить гостиничные предприятия, работодатели и учебные заведения, осуществляющие подготовку в сфере гостиничного хозяйства.
Координация деятельности с учебными заведениями в области гостиничного хозяйства включает: а) переподготовку и повышение квалификации преподавательского состава; б) создание и внедрение концепции дистанционного обучения с использованием современных компьютерных и телекоммуникационных технологий [5]; в) организацию стажировок для студентов и преподавателей с целью обмена опытом в области гостиничной индустрии; г) осуществление практики студентов профиля на базе действующих гостиничных предприятий; д) организацию взаимодействия с руководством гостиничных комплексов с целью трудоустройства студентов.
Эффективное управление процессом обучения кадров для гостиничного хозяйства требует выделения приоритетных показателей качества образовательного процесса и построения корреляционно-регрессионной модели [2]. В качестве результативного признака был выбран уровень качества Y подготовки специалиста, определяемого по 10-балльной системе по результатам итоговой аттестации.